沂南县大庄烧鸡

沂南大庄烧鸡制作技艺为县级非遗项目。大庄烧鸡全部采用当地野外放养的沂蒙山优质草鸡，以大自然当中的虫子和小草为食。通过长时间自由奔跑，散养公鸡身上的肌纤维也变得非常有弹性，所以鸡肉也更肥美紧实、营养丰富。经二十多余种中草药浸泡蒸煮后，采用果木烤制，从配方到出炉经过二十余道工序，传统工艺与现代加工方式完美结合。大庄烧鸡具有干、透、色、香等特点，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷。不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的保健功效，而且在盛夏时节，放上三四天仍可保持色、香、味不变，让人久吃不腻。

责任编辑：辛颖