沂水县高庄柿饼

高庄柿饼主要产于沂水县高庄镇石井社区、王家庄子社区等10个村庄。高庄镇栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。高庄柿子出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。王家庄子等村村民制作柿饼的历史约百年之久，这里的柿树树龄百年以上的也是屡见不鲜，因其沙土土质，阳光光照十足，处于山腰之处的柿树所结的柿子口感极佳，传统老工艺制作的柿饼更是纯天然无公害，堪称沂蒙特色臻品。

柿子中含有硒、钼等微量元素，多种氨基酸及果糖，还有多种对人体有益的矿物质和维生素，其中维生素P（芦丁）含量高于其它果品。沂水柿饼制作技艺为市级非遗项目，柿饼通过削皮、日晒、整型压捏、除涩、堆捂、晾晒的过程，既保存了丰富营养，也方便储存运输，味道甘甜可口。

责任编辑：辛颖