蒙阴县赵家扣肉

赵家扣肉蒸制技艺为蒙阴县县级非遗项目，制作工艺古朴，用料讲究。猪肉选用沂蒙山区农家散养的土猪，以青草杂粮为食，饲养周期达一年以上，肉质紧实，营养丰富，选取其中新鲜上等的五花肉，使用农家传统的地锅，用当地的洋槐作为木柴，加入沂蒙山本地的山花椒、麦饭石、大葱等十几种纯天然的地方特色配料，历经二十余道工序，耗时6小时，精心蒸制而成。

赵家扣肉软烂醇香、入口即化，香而不腻、瘦而不柴、口感饱满、老少皆宜，是当地流传百年，经久不衰的传统美食。赵家扣肉不但具有以中医理论为基础的补血益气、利尿消肿、滋阴润燥等功效，而且容易消化吸收，让人久吃不腻。

责任编辑：辛颖